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エルニーニョの影響か、先週まで夏日があり暖かい気候だった。昨日・今日はぐっと冷え込み、暖房を入れたし敷布には毛布を出した。
【'23年の干し柿の記録】 600~700g×4袋を4回作った。1個70gでは少し小さく、100gほどの大きさが中のジャムみたいなとろとろが多くて美味しい。小さめのやつも早めに完成させれば中はやわらかいが、やっぱり大きい方が美味しい。 今年は、隣り合った柿同士がくっつかないように、割りばしに紐を巻き付けて離す工夫をした。 【梅干し】 あと今年ははじめて梅干しを作った。梅酢が少なくて、干した後の保存が半分も浸かっていないからか、果肉は厚いのに固め。もっと柔らかく仕上げたい。塩漬けはガラス瓶で、上からビニールに入れた水で重しをしたが、そのやり方が良くなかったか・・・来年は少しやり方を考えよう。
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by jakobi_y
| 2023-11-13 22:33
| 料理
雨降りのクリスマス。2022年もあと1週間ほどになり、気分はもう冬休みだ。
今年はじめて作ったもの、干し柿と打ち豆。どちらもいい出来だったのでレシピを残す。 【干し柿】 1.柿の皮をむく。 2.沸騰した湯に10秒ほどつけて殺菌する。カビ防止。 3.ビニールひもに括る。 4.ハンガーにぶらさげる。 5.干す。風通しの良いところに。部屋の中で扇風機の風でもOK。 6.焼酎をスプレーする。なるべくアルコール度数の高いもので殺菌。カビ防止。 7.表面が乾いたら揉む。まんべんなく甘くなるように揉むらしい。 8.1週間ほどで出来上がり。 9.キッチンペーパーにくるんで保存。カビ防止。もしくは1個づつラップして冷凍。 10.直径4cmほどの小さすぎる柿はNG。大きい方が中身がトロっとして美味しいのができる。 【打ち豆】 1.乾燥大豆を2~3時間、水につける。 2.ザルにあげて半日ほど水をきる。 3.厚めのビニールに入れて金づちでたたく。下にはレンガを敷いた。 4.乾燥ネットに入れて干す。風通しの良いところに。部屋の中で扇風機の風でもOK。 5.3日ほど乾けば出来上がり。乾かすのに400gほどがちょうどいい量だ。 上手くできると楽しいよね。
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by jakobi_y
| 2022-12-25 18:07
| 料理
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by jakobi_y
| 2021-05-17 20:10
| DIY
バラは、スヴニール・デュ・ドクトゥール・ジャメンとレオナルドダビンチ。 クレマチスは、バーバラハーリングトンとペベリルプロフュージョン。 繰り返し書いとかないと忘れてしまう。 クレマチスは1株追加したが、まだ咲いていない。咲いたらブログに記録しよう。 今年追加したゴールデンセレブレーション(ER)とレオナルドダビンチを花器に入れた。ゴールデンセレブレーションはコメリで割安だったので、衝動買い。プランターで自転車小屋の北西角に置いた。大きな花に爽やかな香り、知らない間に蕾もたくさん上がっている。 その他、相原バラ園で新苗を3株購入したが、新苗なのでまだ花は咲かせない。楽しみに育てよう。 #
by jakobi_y
| 2021-05-16 13:08
| 庭の植物(草花・樹木)
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by jakobi_y
| 2021-01-09 16:05
| その他
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